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【毎月更新!】真鍋 実穂さんが書いた記事一覧

高齢者の必要カロリーとは? 計算方法や夏のおすすめレシピをご紹介

高齢者の必要カロリーとは? 計算方法や夏のおすすめレシピをご紹介

暑い夏の日、逆に、夏なのに気温が上がらず肌寒い日、どんよりと曇っている日…。 さまざまな理由から、夏は食欲が出ないという方が多いのではないでしょうか? 逆もまたしかり、過食になる方もいらっしゃいます。介護している高齢者様の食欲が不安定になると、栄養不足が気にな[…続きを読む]

口内炎が痛くて食べられないときに、刺激を少なくするレシピ・食べ物

口内炎が痛くて食べられないときに、刺激を少なくするレシピ・食べ物

疲れがたまると、いつも口内炎ができる、口内炎が痛くて食事がのどを通らない、と、高齢者ならずとも口内炎に関する悩みは尽きないものですね。 そうかと思えば、口内炎なんてできたことがない、という方もいらっしゃいます。 今回はいくつかある口内炎の原因や種類を探り、痛く[…続きを読む]

ニラを食べて健康に!春は花冷えに注意!体を適度に温める食材とおいしいレシピ

ニラを食べて健康に!春は花冷えに注意!体を適度に温める食材とおいしいレシピ

南北に長い日本列島、沖縄が初夏を思わせるような頃でも、北海道などでは冷えを感じる日がありますね。春だからとちょっとした冷えを見逃していると、免疫力が落ちてしまったり、節々の痛みがでてきたりすることもあります。今回は春においしい食材を利用して作る、冷え解消に役立[…続きを読む]

こどもの日の柏餅やちまき 料理に植物の葉を使う理由とおいしいレシピ

こどもの日の柏餅やちまき 料理に植物の葉を使う理由とおいしいレシピ

桜餅に笹団子、柏餅に棒葉味噌…季節を問わず、植物の葉で包む料理やお菓子は様々なものがあります。これは日本ばかりではなく、竹の皮で包んで蒸しあげた中華粽、また、バノンというフランスのチーズは栗の葉で包まれています。今回は、世界で見られる植物に包まれた料理の秘密と[…続きを読む]