カビと人の生活には深いかかわりがあります。古くから発酵食品にカビが利用されている反面、食品を腐らせたり、いろいろな病気の原因となるなど有害な面もあります。 カビとは 「カビ」という名前は俗称で、多くは食品や環境の中で増殖し、肉眼で見えるようになる種類をカビと呼[…続きを読む]

寝たきりや要介護状態になるリスクもある「脳梗塞」。脳血管疾患は冬に多い病気のイメージがありますが、夏にも注意が必用です。脳梗塞予防のために気をつけたい食事のポイントや生活習慣のポイントについてご紹介します。 ◆脳梗塞とは？ 脳梗塞とは脳卒中の一種です。脳卒中の[…続きを読む]

ごはんやパン、麺類などの炭水化物。一日にどのくらいの量を食べていますか？炭水化物は太るイメージがあり、食べる量を減らしているという方も多いのでは？炭水化物はとりすぎると肥満の原因になりますが、体のエネルギー源として欠かせない栄養素です。一日に必要な炭水化物の量[…続きを読む]

胃腸の調子が悪い、食欲がないなどの症状に悩まされている高齢者の方は少なくありません。食欲がないからと偏った食事を続けていると、栄養素が不足して治りも遅くなってしまいます。胃腸の調子が悪い時にとりたい食材や気を付けたいポイントについてご紹介します。 ◆胃腸の調子[…続きを読む]

脳卒中や心筋梗塞の原因にもなる動脈硬化。その原因は加齢と生活習慣にあります。糖質や脂質、塩分のとりすぎによって、血液中のコレステロールや中性脂肪が多くなりすぎると動脈硬化を引き起こす原因となります。動脈硬化の予防・改善には食生活の見直しが効果的です。動脈硬化予[…続きを読む]

シミやシワ、肌のくすみなど加齢とともに気になってくるこれらの症状は「糖化」と「酸化」が関係しています。糖化と酸化を防ぎ、若々しく健康に年をかさねるためには日々の食生活が大切です。アンチエイジングのためにとりたい栄養素や食事方法についてご紹介していきます。 ◆糖[…続きを読む]

食中毒というと、外食や給食で発生するイメージがあるかもしれません。しかし実際には、家庭内でも一定数の食中毒がおこっていると考えられています。家庭での食中毒は、軽症で受診せずに回復していたり、家族の全員に症状が出ない場合や、風邪などの症状だと思うこともあり、実態[…続きを読む]

桜餅に笹団子、柏餅に棒葉味噌…季節を問わず、植物の葉で包む料理やお菓子は様々なものがあります。これは日本ばかりではなく、竹の皮で包んで蒸しあげた中華粽、また、バノンというフランスのチーズは栗の葉で包まれています。今回は、世界で見られる植物に包まれた料理の秘密と[…続きを読む]

5月5日は子どもの日。鯉のぼりや五月人形にはどんな意味が込められているのかご存じですか？ここでは、子どもの日の由来や子どもの日に食べる縁起の良い食べ物や地域による違い、またお年寄りも一緒に楽しめるお祝いメニューなどを紹介します。 こどもの日の由来とは？ 子ども[…続きを読む]

ニンニクと豚肉のように相乗効果をもたらし、栄養を効率良く吸収できる食べ合わせもありますが、中には身体に悪い食べ合わせもあります。ここでは身体に悪い食べ合わせについて詳しく解説します！ 食べ合わせとは？ 一緒に食べると身体に悪い影響を与える組み合わせを食べ合わせ[…続きを読む]